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      ε-聚賴氨酸鹽酸鹽 ε-Polylysine HCl

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      ε-聚賴氨酸鹽酸鹽 ε-Polylysine HCl

      ε-聚賴氨酸鹽酸鹽(ε-poly-L-lysine?HCl)是一種多聚氨基酸,為淡黃色至白色粉末,具有高效、廣譜的抗菌作用,可以有效抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌及其他微生物的生長。
      所屬分類
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      產品描述

      ε-聚賴氨酸鹽酸鹽(ε-Polylysine HCl

      分子式:C8H18N2O

      分子量:158.2413

      CAS號:28211-04-3

       

      產品特性:

      1、廣譜抗菌,有效地抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物;

      2、熱穩定性好,高溫環境下(121℃,30 分鐘)不分解;

      3、溶水性強,易溶于水,最大溶解度至少為500 g/L;

      4、pH 使用范圍廣,在pH 2-9 條件下,均具有較強的抑菌能力;

      5、協同增效性強,可與其他食品添加劑(如醋酸、乙醇、甘氨酸等)搭配使用,提高抑菌效果;

      6、安全性高,人體攝入ε-聚賴氨酸鹽酸鹽后,能降解成賴氨酸營養物,被吸收利用;

      7、兼具保健功能,研究表明,ε-聚賴氨酸鹽酸鹽能有效抑制酶活和脂肪吸收,從而減少肥胖發生;

       

      應用范圍:

      食品分類號

      食品名稱

      最大使用量/(g/kg)

      備注

      04.0

      水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等

      0.3

       

      06.02

      大米及制品

      0.25

       

      06.03

      小麥粉及其制品

      0.3

       

      06.04.02

      雜糧制品

      0.4

       

      08

      肉及肉制品

      0.3

       

      12

      調味品

      0.5

       

      14

      飲料類

      0.2

      固體飲料按稀釋倍數增加使用量

       

      使用方法:

      1、有腌漬、鹵制工藝的產品

      此類產品,比如醬鹵肉制品、腌漬的蔬菜、鹵蛋、部分濕米粉等,成品不需要將腌液或者鹵湯、調味液完全去除,可以將ε-聚賴氨酸鹽酸鹽直接加入鹵湯或腌液、調味液中,攪拌溶解均勻,將產品進行鹵制或腌漬或浸泡即可;由于包裝后成品帶入有湯汁或者腌液、調味液,請估算其比例,確定鹵湯或腌液、調味液中ε-聚賴氨酸鹽酸鹽添加量。

      2、整體加工的產品

      此類產品,比如鮮水果類、有表面處理需求的熏烤肉制品等,噴淋使用。在產品加工完成后包裝之前,用ε-聚賴氨酸鹽酸鹽含量1.0-3.0‰的酒精溶液(配制方法:以配置10升為例。先稱取ε-聚賴氨酸鹽酸鹽10-30g 溶于約1升水中,再加入6-775%酒精,最后加水至10升,混合均勻即可),均勻噴灑在產品表面。

      3、可以直接加入的產品

      此類產品,比如部分小麥粉制品、有斬拌或腌制工藝的肉制品、調味品、飲料類等??梢灾苯痈鶕に?,將ε-聚賴氨酸鹽酸鹽用少量水溶解,或者用面粉、米粉、輔料等混合放大,直接加入產品中混合均勻。由于ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是強陽離子聚合物,具有一定的吸附陰離子的作用,請用于部分有陰離子聚合物原料的產品前,免費索取小樣試用。

       

      儲存條件:

      密閉、干燥、陰凉避光處儲存,不應與有毒、有害及有腐蝕性等物質混存。

       

      包裝規格:

      產品目前包裝為500g*20/箱,100g*20/箱,也可根據客戶要求定制包裝。

      未找到相應參數組,請于后臺屬性模板中添加
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